四川卤鸭怎么做

四川卤鸭是一道具有四川特色的经典美食，以鸭肉入味鲜香，味道浓郁，口感香嫩，色香味俱佳，是备受喜爱的一道菜品。下面将介绍一下如何制作四川卤鸭。

材料：

- 鸭腿或鸭胸肉

- 生姜5片

- 蒜苗适量

- 香葱适量

- 八角3颗

- 香叶适量

- 花椒适量

- 辣椒粉适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 冰糖适量

- 清水适量

步骤：

1. 将鸭肉洗净并切块，放入锅中加入足够的清水。

2. 加入八角、姜片、香叶、花椒和料酒煮沸，去除血水和腥味，然后将鸭肉捞出备用。

3. 锅中放入适量的油，加入姜蒜炒香。

4. 将鸭肉放入炒香的姜蒜中，翻煎至两面金黄。

5. 加入适量的料酒继续翻煎，煮至酒精挥发。

6. 加入适量的酱油和冰糖，再加入足够的清水，淹没鸭肉。

7. 加入适量的辣椒粉，根据个人口味调整辣度。

8. 盖上锅盖，用中小火卤煮约1-2小时，直到鸭肉变得酥软入味。

9. 蒜苗切段，香葱切段备用。

10. 将卤煮好的鸭肉捞出放在盘子上，撒上蒜苗和香葱。

11. 锅中倒入适量的卤汁，煮沸后倒在鸭肉上即可。

制作好的四川卤鸭肉酥软入味，香气扑鼻，有着浓郁的四川风味。可以搭配白米饭或者馒头一起食用，将卤汁淋在米饭上，更加美味可口。