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蘑菇炒牛肉的做法-【资讯】

发布时间:2021-07-13 15:41:13 阅读: 来源:A级酚醛板厂家

“要过年啦,过年少不了要吃牛肉,牛气冲天啊。我今天用蘑菇搭配牛肉来炒牛肉,蘑菇是用的牛排菇,这种蘑菇和口蘑应该是一类的,因为它的口感和模样都和口蘑基本一样,就是颜色是棕色的,颜色像香菇,但是和香菇完全不是一个口感,它叫牛排菇,顾名思义就是和牛排是非常搭的食材啦,所以今天就用它来炒牛肉,牛肉也是选的牛里脊,是派过酸的鲜牛肉,炒了以后口感嫩,味道香。这道菜的火候和牛肉的腌制很关键,算是一道有些要求的快手菜,但只要注意到我说的方法,炒好这道菜也不算难的。”食材明细主料牛里脊250g牛排菇6朵辅料洋葱半个青椒1个盐3g胡椒粉2g黄酒20g干淀粉2g酱油10g食用油适量红椒1个咸鲜口味炒工艺十分钟耗时普通难度蘑菇炒牛肉的做法步骤1牛里脊肉切成约15毫米的丁,用清水浸泡冲洗,把里面的血水洗净。2加入盐、胡椒粉、及少许酱油抓拌一会儿。3加入黄酒。4充分抓拌,让黄酒完全被吸收。5加入少许干淀粉抓拌均匀。6最后再加一点食用油抓拌均匀,这样腌制处理的牛肉炒出来会很嫩的。7厚铁锅烧热,加入适量油,把牛肉放入,不要着急翻动,煎个40秒左右。8然后翻面煎大约40秒左右,再翻炒大约20秒离火备用。牛肉大约煎到4成熟即可,后面还要做入锅炒,千万不能煎过火。9牛排菇切4瓣,青红椒切段,洋葱切片。10锅中放少许油,放入牛排菇炒香。11放入洋葱炒香。12放入煎好的牛肉。13放入青红椒段。14翻炒一下再放入适量的盐和酱油。15翻炒均匀即可出锅,出锅时牛肉基本在7--8成熟,口感很嫩。小窍门牛肉的腌制方法和炒的火候很关键,要特别注意来自 美食天下 万山红 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜午餐晚餐

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