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酒店餐具摆放标准

发布时间:2020-06-23 16:11:43 阅读: 来源:A级酚醛板厂家

>炎炎夏日即将来临,在大家感觉到火热的时候,小编给大家带来一缕幽凉,介绍酒店餐具摆放标准,希望大家能清凉一夏!

酒店餐具摆放标准

炎炎夏日即将来临,在大家感觉到火热的时候,小编给大家带来一缕幽凉,介绍酒店餐具摆放标准,希望大家能清凉一夏!

酒店餐具摆放标准

(1)摆骨碟、勺垫和瓷勺将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内,左手端托盘,有手摆放。从正主人席位开始按照顺时针方向依次摆放。摆放时要求花纹(字头、店徽)要对正,协调一致,碟与碟之间距离要相等,碟边距桌边1厘米。勺垫摆在骨碟的五前方,瓷勺摆在勺垫的核心,瓷勺柄朝右,勺垫距碟边1厘米。

(2)摆筷架和筷子筷架应放在骨碟的有侧,注意图案摆正,如果是动物图型,头一律朝左。将带筷套的筷子放在筷架上,筷子套的图案及文字要朝上对正。筷子末端距离桌边1厘米。

如何摆放酒店餐具

(3)摆公用碟、公用勺、公用筷公用碟应放置在正、副主人席立的正前方,碟边距葡萄酒杯底托3厘米,碟内分别横放公用勺和公用筷,筷子放在靠桌心一侧,勺放在靠近客人一侧,勺柄朝左,筷柄朝右,成为对称型。公用勺和公用筷之间距离1厘米;筷子出餐碟部分两侧相等。10人以下应摆2套公用餐具20人以上摆4套。它两套应摆放在正、副主人之间的核心上,形成十字型。如果客人人数少,餐桌较多,可在正、副主人位置上,摆上筷架及筷子。

(4)摆酒具葡萄酒杯应对正骨碟核心,葡萄酒杯底边距勺垫1厘米;白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧,杯与杯上口处距离1厘米。酒具的花纹要正对客人;摆放时拿杯座,不能拿杯口。

酒店餐具摆放

酒店的餐具摆台常识

酒店的餐具摆台是个很有技巧的工作,摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。

标准要求:先铺好台布,定好座位,按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品,餐折花。做到 台形设计考究合理,行为安置有序,符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致,具有艺术性,图案对称,距离均称,便于使用。

摆台分中餐摆台和西餐摆台。

中餐摆台:先洗手,再按一定的顺序摆,将椅子定位左手托盘,用右手摆放。

1.摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等。

2.摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。

3.口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前方,距餐盘1cm,将条羹放在口汤碗内,条羹把向左。

4.摆酒具:中餐宴会用三个杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯。先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方,酒杯摆在右葡萄杯的右边,水杯摆在葡萄杯的左侧,距葡萄酒杯1cm,三杯横向成一直线,并在水杯中摆上折花。

5.摆公用餐具;在正付主人之间的酒具前方放一筷架,放上筷子,筷子的手持端向右。

6.摆牙签。

7.摆烟缸、火柴:烟缸摆在正付主人的右边。

8.摆菜单:摆在正付主人筷子的旁边,也可竖立摆在主人的水杯旁边。

9.再次整理台面,调整底子较后放上花瓶以示结束。

听到小编上面的介绍,大家有没有清凉一夏,有没有对酒店餐具摆放标准有所了解呢!不明白的地方可以点击以下网址,希望对大家有所帮助!

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